Hornazo de Salamanca

Ingredientes Para la masa 1 kg de harina de trigo 450 ml de agua tibia 2 cucharaditas de sal 25 g de levadura fresca 2 cucharadas de AOVE 2 cucharadas de pimentón dulce Para el relleno 360 g de lomo de cerdo adobado (8 filetes) 90 g de jamón serrano (6 lonchas) 150 g de […]

Porchetta

Ingredientes de la porchetta 1 pieza de panceta de cerdo 1 solomillo de cerdo Sal en escamas Pimienta 3 ajos Semillas de hinojo Cayena troceada Romero Tomillo 1 cucharada de limón 2 cucharadas de vino blanco 12 raciones aprox Preparación Salpimentar la panceta. Preparamos el majado con las semillas de hinojo, los 3 ajos, el […]

Patatas rellenas

Ingredientes 6 patatas de tamaño mediano 2 ajos 1 cebolleta 1 zanahoria ½ puerro 1 ramillete de perejil fresco 75 ml de vino blanco seco 250 g de carne de ternera picada 250 g de carne de cerdo picada Sal Pimienta Orégano Aceite de oliva Para 4 personas Preparación de las patatas rellenas Antes de […]

Rollitos de primavera

Ingredientes del relleno 200 gr carne de cerdo picada 1 cebolla pequeña 2 zanahorias 350 gr de repollo 2 ajos Sal y pimienta negra recién molida Aceite de oliva 2-3 Cucharadas de salsa Teriyaki (se puede sustituir por salsa de soja, cantidad al gusto) Ingredientes para la masa 200 gr harina de trigo común o […]

Riñones a la provenzal

Ingredientes para hacer Riñones a la provenzal:  5 riñones de cerdo  3 dientes de ajo  1 puñado de perejil  200 mililitros de vino blanco seco  1 chorro de aceite de oliva  1 pizca de sal  1 pizca de pimienta 4 Raciones Preparación de los riñones a la provenzal Pon los riñones en una cacerola con abundante […]

Ternera strogonoff

Ingredientes 600 gramos de filetes de ternera 500 gramos de champiñones 1 unidad de cebolla blanca 4 dientes de ajo 150 mililitros de crema de leche o nata 150 mililitros de caldo de carne 150 ml vino blanco Mostaza 1 chorro de aceite de oliva Sal y Pimienta 4 Raciones Preparación de la ternera Strogonoff […]

Buñuelos de pollo

Ingredientes 30 g de mantequilla 150 ml de caldo de pollo 150 ml de leche entera Una pizca de sal Una pizca de pimienta negra molida 1 cucharadita de ajo granulado 1 cucharadita de perejil seco picado 150 g de harina de trigo 1 cucharadita de levadura química 2 huevos Media pechuga de pollo cocida […]

Pollo agridulce chino

Ingresientes 1 pechuga de pollo entera (600 g aproximadamente) 1 huevo 2 cucharadas de salsa de soja 10 ml de vino de arroz 100 g de maicena (para rebozar) 100 ml de aceite de girasol ½ cebolla ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 zanahoria 2 dientes de ajo 2 rodajas de jengibre fresco 1 […]

Migas manchegas

Ingredientes 500 g Pan duro cortado en taquitos 500 g Uvas 250 ml Agua con sal 200 ml Aceite de oliva (120 ml para la fritura y 80 ml para rehogar las migas) 3 Chorizos frescos Panceta , 5 tiras de un centímetro de grosor 6 Diente de ajo 1 Pimiento choricero Ración para 8 […]

Redondo de cerdo asado al horno

Ingredientes 1 kilo de lomo de cerdo limpio 60 ml de aceite de oliva Sal al gusto 1 tomate de pera partido por la mitad 2 dientes de ajo enteros 100 g de zanahoria en dados pequeños 70 g de puerro en dados pequeños 40 g de dátiles en dados pequeños 40 g de chalotas […]