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Lomo relleno de frutas con salsa de frambuesa
Ingredientes 1,5 kilogramos de lomo de cerdo en una pieza 200 gramos de ciruelas pasas sin hueso 1 manzana golden 2 ramitas de tomillo 2 ramitas de romero 200 gramos de frambuesas 200 mililitros de vino tinto 1 ramita de canela 50 gramos de miel Pimienta negra Sal Aceite de oliva Preparación del lomo relleno…
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Cocido montañés
Ingredientes del cocido montañés 400 g de alubia blanca de riñón 1 oreja de cerdo 1 trozo de costilla de cerdo 1 trozo de panceta o papada de cerdo 2 chorizos 1 morcilla de año o una morcilla de arroz 6 hojas de berza 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón 1…
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Fabada asturiana
Ingredientes de la fabada asturiana para 4 personas 400 g de faba asturiana 1-2 chorizos 1-2 morcillas 1-2 trozos de panceta o tocino 2 ajos ½ cebolla Sal Preparación de la fabada asturiana Para comenzar con la fabada asturiana es importante empezar poniendo la faba en remojo el día antes. Lo ideal es que esté…
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Dim sum
Ingredientes 300 g de carne de cerdo picada 50 g de cebolla picada 50 g de zanahoria rallada 2 dientes de ajo 10 ml de aceite de sésamo 10 ml de salsa de soja 5 ml de salsa de ostras 1 cucharadita de 5 especias chinas ½ cucharadita de sal 30 obleas de masa para…
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Solomillo Wellington
Ingredientes Para el solomillo de ternera 1 kilo de solomillo de ternera 60 ml de aceite de oliva o mantequilla clarificada 2 dientes de ajo 1 tomate partido por la mitad Sal al gusto 2 planchas de hojaldre de mantequilla 1 huevo batido para dar brillo al hojaldre La duxelles de setas 50 g de setas silvestres…
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Pollo frito crujiente
Ingredientes Marinado 1 pechuga de pollo 200 gramos de harina 100 gramos de maicena (harina de maíz refinada) 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cayena 2 pizca de tomillo 2 pizca de eneldo 1 pizca de estragón Agua Rebozado crujiente 200 gramos de…
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Pastel de pollo
Ingredientes 500 gr. de carne picada de pollo 60 gr. de pimiento verde 60 gr de cebollino 2 Huevo Pimienta negra o de colores Sal Verduras al gusto 6 Raciones aproximadamente Preparación del pastel de pollo al horno Vamos a poner a precalentar el horno a unos 200ºC, con calor por arriba y por abajo.…
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Cocido madrileño
Ingredientes 400 g de garbanzos (a remojo desde el día anterior) 500 g de morcillo 2 chorizos 1 morcilla de arroz o de cebolla 1 muslo de pollo o gallina 1 trozo de panceta (opcional) 1 trozo de costillar de cerdo (opcional) 1 trozo de tocino ibérico 1 hueso de rodilla/caña de ternera 1 Hueso…
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Pollo asado al horno
Ingredientes Para el adobo 75 ml de aceite de oliva virgen extra 75 ml de vino blanco 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de salsa perrins 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de romero 2 dientes de ajo 4 ajos picados muy finos 1 pastilla de caldo concentrado o…
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Rollitos de col con carne
Ingredientes Relleno 500 g de carne de ternera picada 100 g de trigo sarraceno (o arroz) 2 zanahorias 1 cebolla grande Aceite de oliva, mantequilla o una mezcla de ambos para sofreír ½ cdta. de pimienta de Jamaica (o cantidad equivalente de clavo+canela) ½ cdta. de pimentón dulce 1 huevo Sal al gusto Envoltorio y…