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Porchetta
Ingredientes de la porchetta 1 pieza de panceta de cerdo 1 solomillo de cerdo Sal en escamas Pimienta 3 ajos Semillas de hinojo Cayena troceada Romero Tomillo 1 cucharada de limón 2 cucharadas de vino blanco 12 raciones aprox Preparación Salpimentar la panceta. Preparamos el majado con las semillas de hinojo, los 3 ajos, el…
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Patatas rellenas
Ingredientes 6 patatas de tamaño mediano 2 ajos 1 cebolleta 1 zanahoria ½ puerro 1 ramillete de perejil fresco 75 ml de vino blanco seco 250 g de carne de ternera picada 250 g de carne de cerdo picada Sal Pimienta Orégano Aceite de oliva Para 4 personas Preparación de las patatas rellenas Antes de…
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Rollitos de primavera
Ingredientes del relleno 200 gr carne de cerdo picada 1 cebolla pequeña 2 zanahorias 350 gr de repollo 2 ajos Sal y pimienta negra recién molida Aceite de oliva 2-3 Cucharadas de salsa Teriyaki (se puede sustituir por salsa de soja, cantidad al gusto) Ingredientes para la masa 200 gr harina de trigo común o…
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Riñones a la provenzal
Ingredientes para hacer Riñones a la provenzal: 5 riñones de cerdo 3 dientes de ajo 1 puñado de perejil 200 mililitros de vino blanco seco 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 4 Raciones Preparación de los riñones a la provenzal Pon los riñones en una cacerola con abundante…
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Migas manchegas
Ingredientes 500 g Pan duro cortado en taquitos 500 g Uvas 250 ml Agua con sal 200 ml Aceite de oliva (120 ml para la fritura y 80 ml para rehogar las migas) 3 Chorizos frescos Panceta , 5 tiras de un centímetro de grosor 6 Diente de ajo 1 Pimiento choricero Ración para 8…
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Redondo de cerdo asado al horno
Ingredientes 1 kilo de lomo de cerdo limpio 60 ml de aceite de oliva Sal al gusto 1 tomate de pera partido por la mitad 2 dientes de ajo enteros 100 g de zanahoria en dados pequeños 70 g de puerro en dados pequeños 40 g de dátiles en dados pequeños 40 g de chalotas…
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Lomo relleno de frutas con salsa de frambuesa
Ingredientes 1,5 kilogramos de lomo de cerdo en una pieza 200 gramos de ciruelas pasas sin hueso 1 manzana golden 2 ramitas de tomillo 2 ramitas de romero 200 gramos de frambuesas 200 mililitros de vino tinto 1 ramita de canela 50 gramos de miel Pimienta negra Sal Aceite de oliva Preparación del lomo relleno…
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Cocido montañés
Ingredientes del cocido montañés 400 g de alubia blanca de riñón 1 oreja de cerdo 1 trozo de costilla de cerdo 1 trozo de panceta o papada de cerdo 2 chorizos 1 morcilla de año o una morcilla de arroz 6 hojas de berza 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón 1…
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Fabada asturiana
Ingredientes de la fabada asturiana para 4 personas 400 g de faba asturiana 1-2 chorizos 1-2 morcillas 1-2 trozos de panceta o tocino 2 ajos ½ cebolla Sal Preparación de la fabada asturiana Para comenzar con la fabada asturiana es importante empezar poniendo la faba en remojo el día antes. Lo ideal es que esté…
