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Curry verde con berenjenas
Ingredientes 1 kg de lomo de cerdo en dados 1 lata de leche de coco de buena calidad 1/2 berenjena 1 pimiento rojo 1/3 de taza de albahaca fresca 1/2 taza de caldo de carne Para la pasta de curry verde 1 tallo de citronela fresca 1 a 3 chiles verdes (en rodajas) 1 chalota…
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Curry de cerdo picante
Ingredientes 250 g. de cerdo cortado en trozos finos (puede ser lomo de cerdo o solomillo) 1 taza de leche de coco 4 hojas de lima Kaffir sin el nervio central y cortadas en tiras muy finas (otra opción es rallar un poco la piel de lima, pero no demasiado, o amargará) 1 cucharada de…
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Lomo de cerdo con manzana
Ingredientes 800 gramos de lomo de cerdo 4 manzanas granny smith 50 gramos de mostaza a la antigua 50 gramos de miel Aceite de oliva 1 ramita de romero Sal Pimienta Raciones para 4 Preparación del lomo de cerdo con manzana Limpia la carne retirando las posibles partes grasas. Lávala, sécala con papel de cocina y…
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Chuletas de cerdo al oporto con almendras
Ingredientes 4 chuletas de cerdo 2 cebollas 2 dientes de ajo 3 cucharadas de almendras crudas picadas 1 copa de vino de oporto 1 ramita de romero 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel Sal Pimienta Aceite de oliva 4 Raciones Preparación de las chuletas de cerdo al oporto con almendras Pela las cebollas…
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Bombas de patata y carne
Ingredientes 400 gramos de carne picada de cerdo, pollo, cordero o ternera 1 cebolla 2 zanahorias 4 dientes de ajo 250 mililitros de salsa de tomate 4 patatas grandes 1 huevo 100 gramos de pan rallado 100 gramos de harina 100 ml de salsa mayonesa/alioli 100 ml de salsa brava Sal Pimienta Aceite de oliva…
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Flamenquines
Ingredientes 8 filetes de lomo de cerdo 8 lonchas de queso curado 8 lonchas de jamón serrano 2 huevos Harina Pimienta Pan rallado Aceite Sal Preparación de los flamenquines Recorta los bordes a los filetes para eliminar el exceso de grasa, teniendo cuidado de que no se rompan. Aprovecha para darles a todos una forma…
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Alcachofas rellenas
Ingredientes 3 o 4 alcachofas, según el tamaño 200 g de carne de ternera picada 150 g de carne de cerdo picada 50 g de salsa de tomate 50 g de tacos de jamón ibérico 100 ml de vino blanco seco 50 g de queso emmental rallado 1 limón 1 ramillete de perejil 30 ml…
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Burrito mexicano con carne picada y frijoles
Ingredientes 4 tortillas de trigo 250 gr de carne picada (pollo, cerdo, ternera, cordero o mixta) 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 4 cucharadas soperas de maíz dulce 4 cucharadas soperas de salsa de tomate 100 gr de frijoles cocidos 150 gr de queso rallado (mozzarella y cheddar) Unas hojas de lechuga 2 pepinillos…
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Albóndigas en salsa de almendras
Ingredientes 750 g. de carne picada (cerdo, ternera, pollo o mixta) 2 huevos medianos 150 g. de pan (2 o 3 rebanadas según el tamaño del pan) Perejil fresco Sal Pimienta negra recién molida (al gusto) Harina para rebozar Pan rallado 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 puñado de almendras (unos 150 gr) Aceite…
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Costillas en salsa barbacoa
Ingredientes 3 tiras de costilla de cerdo (500 g. por cada tira aprox.) Una fuente de horno y papel de aluminio (para cubrir las costillas) Para la salsa barbacoa casera (para 1/2L del que emplearemos 250 ml. para la receta) 250 g. de cebolleta o cebolla blanca 100 ml, de aceite de oliva virgen extra…
