Cocido montañés

Ingredientes del cocido montañés 400 g de alubia blanca de riñón 1 oreja de cerdo 1 trozo de costilla de cerdo 1 trozo de panceta o papada de cerdo 2 chorizos 1 morcilla de año o una morcilla de arroz 6 hojas de berza 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón 1 […]

Fabada asturiana

Ingredientes de la fabada asturiana para 4 personas 400 g de faba asturiana 1-2 chorizos 1-2 morcillas 1-2 trozos de panceta o tocino 2 ajos ½ cebolla Sal Preparación de la fabada asturiana Para comenzar con la fabada asturiana es importante empezar poniendo la faba en remojo el día antes. Lo ideal es que esté […]

Gratinado de salchichas con puré

Ingredientes 350 gramos de salchichas frescas 125 gramos de puré de patata o 1 bolsa de copos de puré 400 mililitros de leche 2 cebollas 1 ramita de perejil 1 diente de ajo 70 gramos de queso emmental rallado Aceite de oliva Pimienta Sal Ración para 4 Preparación del gratinado de salchichas con puré Primero […]

Longanizas encebolladas con patatas Hasselback

Ingredientes para las longanizas 900 gramos de longaniza 500 gramos de cebolla (1 o 2, según lo grandes que sean) 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de aceite de oliva Sal y pimienta Ingredientes de las patatas Hasselback 4 patatas medianas o grandes de tamaño similar 100 gramos de mantequilla […]