Patatas rellenas
Ingredientes 6 patatas de tamaño mediano 2 ajos 1 cebolleta 1 zanahoria ½ puerro 1 ramillete de perejil fresco 75 ml de vino blanco seco 250 g de carne de ternera picada 250 g de carne de cerdo picada Sal Pimienta Orégano Aceite de oliva Para 4 personas Preparación de las patatas rellenas Antes de […]
Ternera strogonoff
Ingredientes 600 gramos de filetes de ternera 500 gramos de champiñones 1 unidad de cebolla blanca 4 dientes de ajo 150 mililitros de crema de leche o nata 150 mililitros de caldo de carne 150 ml vino blanco Mostaza 1 chorro de aceite de oliva Sal y Pimienta 4 Raciones Preparación de la ternera Strogonoff […]
Solomillo Wellington
Ingredientes Para el solomillo de ternera 1 kilo de solomillo de ternera 60 ml de aceite de oliva o mantequilla clarificada 2 dientes de ajo 1 tomate partido por la mitad Sal al gusto 2 planchas de hojaldre de mantequilla 1 huevo batido para dar brillo al hojaldre La duxelles de setas 50 g de setas silvestres […]
Cocido madrileño
Ingredientes 400 g de garbanzos (a remojo desde el día anterior) 500 g de morcillo 2 chorizos 1 morcilla de arroz o de cebolla 1 muslo de pollo o gallina 1 trozo de panceta (opcional) 1 trozo de costillar de cerdo (opcional) 1 trozo de tocino ibérico 1 hueso de rodilla/caña de ternera 1 Hueso […]
Rollitos de col con carne
Ingredientes Relleno 500 g de carne de ternera picada 100 g de trigo sarraceno (o arroz) 2 zanahorias 1 cebolla grande Aceite de oliva, mantequilla o una mezcla de ambos para sofreír ½ cdta. de pimienta de Jamaica (o cantidad equivalente de clavo+canela) ½ cdta. de pimentón dulce 1 huevo Sal al gusto Envoltorio y […]
Estofado de Goulash
Ingredientes para el estofado de Goulash 1 Kg de carne de morcillo de ternera, carrilleras de ternera, u otra carne gelatinosa troceada para guisar 100 ml de aceite de oliva virgen extra Harina de trigo 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce húngaro 2 […]
Rabo de ternera guisado
Ingredientes 2 rabos de ternera 2 cebollas 2 tomates 3 zanahorias 3 patatas medianas 1 cabeza de ajos 3 ñoras 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo 50 g de harina Vino blanco Aceite de oliva Sal y Pimienta Clavos de especia Caldo de ave 2 Raciones Preparación del rabo de ternera guisado Poner un buen chorreón de aceite de oliva en una cazuela amplia, […]
Raviolis rellenos de carne
Ingredientes Masa 500 grs. de harina de trigo todo uso 4 yemas de huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite 4 cucharadas de agua Relleno 300 grs. de carne de ternera picada 1 cebolla picada en trozos pequeños 1 ajo picado 2 huevos Sal Pimienta 2 cucharadas de aceite Ración para 2 Preparación […]
Morcillo con espárragos
Ingredientes 700 gramos de morcillo de ternera limpio en una pieza 1 cebolla 2 dientes de ajo 250 gr de champiñones Perejil 100gr manojo de espárragos blancos 100 gr manojo de espárragos verdes 150 mililitros de vino blanco Harina de trigo Aceite Sal Pimienta Preparación del morcillo con espárragos Empezamos pelando y chafando ajos. Limpiamos […]
Bombas de patata y carne
Ingredientes 400 gramos de carne picada de cerdo, pollo, cordero o ternera 1 cebolla 2 zanahorias 4 dientes de ajo 250 mililitros de salsa de tomate 4 patatas grandes 1 huevo 100 gramos de pan rallado 100 gramos de harina 100 ml de salsa mayonesa/alioli 100 ml de salsa brava Sal Pimienta Aceite de oliva […]